Abschiedsfest im Kindergarten

Muffins und CakepopsSo, morgen ist es nun soweit: Meine kleine Tochter hat ihren letzten Tag im Kindergarten und ist bald ein Schulkind. Sie ist mächtig stolz, schon mit 5 in die Schule zu kommen. In den kommenden Wochen müssen wir ihre Schultüte basteln und füllen und nach den Sommerferien geht es dann los.

Ihren Abschied im Kindergarten feiert sie morgen und dafür haben wir heute den ganzen Mittag gebacken. Die Kleine hat ganz toll mitgeholfen und vieles alleine gemacht. Sie hatte sich Muffins und Cakepops gewünscht. Wir haben uns für Johannisbeer- und Schokomuffins entschieden, die beide superlecker sind.

Johannisbeer-MuffinsMein Rezept für Johannisbeer-Muffins (für 15 Stück)
150g Johannisbeeren
1 Ei
80g Öl
100g Zucker
150g Joghurt
100 ml Milch
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Johannisbeeren waschen und abzupfen
  2. In einer Schüssel das Ei zerquirlen, dann Öl, Zucker, Joghurt und Milch dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
  3. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zur Masse geben. Alles gemeinsam verrühren, bis es glatt ist. Die Johannisbeeren vorsichtig mit einer Gabel unterheben.
  4. Den Teig in die Förmchen füllen.
  5. Im Backofen bei 180° Umluft ca. 20 Minuten backen.

Wir haben den Teig geteilt und bei der einen Hälfte noch 2 TL Kakaopulver dazu gesiebt und Zartbitterschokoladenstückchen dazugegeben.

 

Mein Rezept für Cakepops (15 Stück – haben sie jedoch sehr gross geformt)Cakepops
250g Butter
160g Zucker
2 Pckg. Vanillezucker
4 Eier
300 g Mehl
1Pckg. Backpulver
2 EL Milch
3Tropfen Vanille-Aroma
1 Prise Salz

Für das Frosting
200g Doppelrahmfrischkäse
100g Puderzucker

Für die Glasur
3 Pckg. Kuvertüre nach Wahl

<Cakepopsstrong>Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen
  2. Butter mit dem Handrührgerät glatt rühren. Nach und nach Zucker, Vanille Zucker und Salz zugeben, alles cremig rühren. Eier einzeln und gründlich unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver mischen und durchsieben. Zusammen mit der Milch unterrühren. Teig in der Form verteilen und glatt streichen.
  4. Im Backofen ca. 30 Minuten goldbraun backen und eine Garprobe machen. Abkühlen lassen-
  5. Den Kuchen in grobe Stücke schneiden und zerbröseln. Frischkäse unterrühren. Puderzucker darauf sieben und unterrühren.
  6. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Mit der Frostingmasse Kugeln formen. Den Stiel in die Kuvertüre tauchen und in die Kugeln stecken. Wenn alle Kugeln mit Stielen versorgt sind, die Kugeln in die gewünschte Kuvertüre tauchen. Wir haben uns für Vollmilch- und Vanillekuvertüre entschieden.
  7. Die Cakepops nach Bedarf verzieren. Bis zum Verzehr kühl stellen.